Elaborazione della documentazione di cui al D.Lgs. 193/07: Attuazione della direttiva 2001/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore

– Manuale delle procedure e Piano di Autocontrollo

– Verifica idoneità locali, strutture, attrezzature

– Formazione del personale

– Analisi chimiche e microbiologiche.